Yo tampoco lo veo

Creo que hay que distinguir entre manifestación física y forma corpórea (un cuerpo material).

Respecto a la cita, la pongo y te comento:

"La forma que asumía era la de un hombre de estatura más que humana, pero no gigantesca. En su más temprana encarnación era capaz de velar por su poder (como lo hacía Gandalf) y podía aparecer como una figura imperiosa de gran fuerza corporal y una actitud y un aspecto de gran realeza."

"más temprana" es una clara referencia al pasado. dado que se habla de los acontecimientos la Guerra del Anillo en toda la carta, implica alguna "encarnación" anterior, lo que nos sitúa después de Numenor (al Nigromante es solo un nombre que utilizaba el Concilio para referirse al poder que se escondía en Dol Guldur y que yo sepa nunca aparece físicamente delante de nadie, hasta el punto que huye de Gandalf en dos ocasiones para no ser descubierto)

Respecto a Gollum, es un comentario en respuesta al que hace Frodo al respecto, y nunca dice que el haya visto a Sauron o su mano. (Salvo que me hables del programa de radio de la BBC en el que Brian Shibly metió un diálogo correspondiente a la discusión de Gollum con Sauron mientras este le tortura).

"-Esa ha de ser Minas Ithil, construida por Isildur el hijo de Elendil -dijo Frodo-. Fue
Isildur quien le cortó el dedo al Enemigo.
-Sí, Él tiene sólo cuatro dedos en la Mano Negra, pero le bastan -dijo Gollum
estremeciéndose-. Y Él odiaba la ciudad de Isildur."