Los elfos crecen físicamente hasta los cincuenta años, edad en la que la mayoría obtiene la imagen con la que se quedará el resto de sus días hasta que les salga barba transcurridos los tres ciclos de vida (como a Cirdan).
Entonces supongo que no tendría que haber diferencia entre Elrond y Legolas como dices tú, ya que los dos han dejado de crecer físicamente. Pero en la película es una forma de mostrar al público que Elrond es mayor que Legolas y más sabio, al menos eso creo yo.

Un saludo

(Mensaje original de: Eorl)