Pues mira, Sauron no muere. En ESDLA no se dice claramente que es de él, pero es obvio que no muere. Gandalf dice en algun momento que solo sera una especie de sombra de si mismo de ahora en adelante, un espiritu maligno que se atormetara a si mismo en campos baldios (no es literal, creo, no tengo el ilbro ahora para comprobar). Sauron puso gran parte de su poder en el anillo, ese poder se esfumo en nada al ser este destruido, y el mismo queda "disminuido".
Personalmente pienso que Sauron escapa hacia el Este y vaga por el mundo. Todavia tiene el poder suficiente como para causar temor, pero de ninguna manera para volver a ser el Señor Oscuro que fue. Y tal vez con el tiempo, desista de sus planes y se dedique a plantar margaritas jeje (despues de todo, en el Silmarillion se dice que cuando Morgoth fue derrotado algunos creyeron que el arrepentimiento de Sauron fue verdadero)... aunque seguiria siendo un espiritu maligno (ciertas cosas ya no cambiaran) se contentaria con muchisimo menos.

(Mensaje original de: AmonRud)