... la verdad es que las descripciones son bastante buenas, pero quizas una variante es plantear un smial como una red de tuneles, con pasillos largos y angostos que desembocan en "habitaciones o camaras" que se conectan con otras o que son fin (como un dormitorio).
el caso de bolson cerrado puede ser atipico, por ser la vivienda de un solo hobbit, pero yo me imagino los smials como viviendas de enormes familias que con las sucesivas generaciones a veces necesitan de ampliaciones. Tambien es necesario en este caso plantear varias salidas, y quizas tuneles de ventilacion, asi como escapatorias ante la posibilidad de incendios(que es un peligro mas real en esta sociedad que un ataque).
Tambien podrias plantear la posibilidad de camaras de conservacion de alimentos(salazon, aceites, vino... tabaco), tambien pequeños pozos de agua para no tener que recurrir al rio.
Alcantarillado no se si sera demasiado sofisticado, pero desde luego es necesario un sistema de eliminacion de residuos aunque suene prosaico... camaras especiales con sumideros hacia un pozo negro? ventilacion?.

espero ser de ayuda, son solo ideas.
saludos