Dejando aparte las peliculas,...

...lo que dice esta FAQ es que Saruman no hizo los primeros Uruks sino que los hizo Sauron, pero luego el pudo hacer los suyos propios. Además, si Saruman les dio la misión de capturar al portador del Anillo seria que confiaria bastante en ellos, aunque luego fuera a supervisarlos el mismo, y no creo que unas bestias que Sauron le habia cedido fuera mucha confianza.