Por supuesto, el Libro Rojo de la Frontera Oeste (dentro del cual podemos encontrar "Historia de una Ida y de Una Vuelta" y "Traducciones del Élfico", por Bilbo Bolsón y otros como "Herbario de La Comarca", "Cronología de La Comarca" o "Palabras y Nombres Antiguos de La Comarca", por Meriadoc Brandigamo, además de "Las Aventuras de Tom Bombadil" y varios poemas de la tradición oral Hobbit. Como olvidar, como no, "La Caída del Señor de los Anillos y el Retorno del Rey").

Aparte de los que acabas de comentar de ES estarían clásicos como el Ainulindalë, Valaquenta o Akallabêth.
Otros relatos a destacar serían el Cuento del Sol y la Luna, la Narn i Hin Hurin, la "Balada de Lúthien y Beren" o la Athrabeth Finrod ah Andreth (La conversación de Finrod y Andreth, aunque no sé si es verdaderamente un relato como tal de la tradición de Endor).

Por supuesto, habría muchos relatos e historias más: la biblioteca de Minas Tirith, donde Gandalf buscó información acerca del Gran Anillo no debería estar desierta (¡ah!, se me olvidaba: "Anales de los Reyes y Gobernantes"); Saruman tendría un importante surtido de grimorios y legajos en Orthanc; la seguramente riquísima tradición oral Rohir (de donde Arangorn sacó el hermoso "¿Dónde están ahora el caballo y el caballero?...")... y otros muchos relatos que conforman el misterioso trasfondo de la obra de Tolkien y nos quedamos sin conocer.
En fin, saludos desde la Cuaderna del Este.