Yo creo que esas escenas, de haberlas incluido, solamente nos habrían gustado a los fans. Para la mayor parte de la gente que viese la palicula, la historia central es la de la destrucción del anillo, además del retorno del rey de Gondor. Imaginatelo, cuando ya todos piensan que se ha acabado, y que están a punto de levantarse para irse a casa, les pones otros 20 minutos que no vienen a cuento de nada. En un libro queda bien, pero en una pelicula no. Yo estoy contento con el final de la pelicula, se cierra de una forma maravillosa. Lo único que hecho un poco en falta es una reflexión final sobre el futuro de la Tierra Media y de los otros personajes, pero eso habría sido también añadir demasiados finales.
En cuanto a la versión extendida, te la recomiendo. Tiene muchas cosas que hechas en falta en la pelicula original, puedes ver qué escenas que trae en esta misma página.