¡Vaya! Sir Siegfried, buen nombre.
Supongo que, estando basada la obra en un escenario medieval, las obras se llevarían a cabo de la misma forma. La "contrata" sería realizada por el señor de la tierra en cuestión donde se deseara edificar, ya fuera el Rey o el Senescal... siendo también los materiales de su propiedad; posiblemente existieran escuelas de arquitectura como en los imperios clásicos, pero si era como en la Edad Media la obra sería dirigida por un maestro constructor, instruido a base de práctica y con un talento especial (como en Los Pilares de la Tierra -no pretendo hacer propaganda-); en caso de construcciones más endebles que un gran palacio o similar, supongo que existirían "cuadrillas" que trabajarían a jornal (sigue ocurriendo).

A más ver, Miruial