Gandalf lo dice cuando le explica a Frodo tooooda la historia del anillo, no se en que capitulo, pero si se que es al principio, antes de que recluten a Sam.
En cuanto a lo otro, pues, Gollum esta obsecionado, depende del anillo, por que el anillo es su amo por decirlo asi, y Gollum o no quiere o no puede hacer nada.