Creo que no es cuestión de

verlo como una injusticia sinó como excepción.

En realidad, la ley general es que cualquiera que tenga aunque sea una gota de sangre mortal es mortal. Por ese motivo, Dior es mortal sin derecho a elección de ninguna clase. Y también lo son Ëarendil y Elwing hasta el momento en que se realiza el juicio de Manwë.

Tal como has comentado antes, es gracias a ese viaje de Ëarendil que Manwë dicta una excepción a la ley general. Y esa excepción es que tanto ellos como sus descendientes pueden elegir su destino entre los dos destinos posibles (o la regla general o la excepción), y transmitirán a su vez a sus descendientes la elección.

Por lo tanto, como Elrond se decide por la excepción a la regla general, trasnmite a sus descendientes también la excepción. Por eso Arwen, Elladan y Elrohir deben elegir.

Y por otra parte, como Elros se decide por la ley general, transmite a sus descendientes la ley general: sólo con una gota de sangre mortal, eres mortal.

Así que, si un descendiente de Elros (inlcuyebdo a Aragorn) se hubiese casado con una mujero elfo que no fuese descendiente de Elrond, sus hijos, de acuerdo a la ley general habrían sido totalmente mortales, sin posibilidad de elección.

Saludos desde altamar