Pues intento responderlas

Ellos pueden elegir porque así lo decretan los Valar cuando Eärendil y Elwing llegan a Valinor (si no te has leído el Silmarillion, te recomiendo que lo leas. No me gustaría chafarte la historia contándote detalles que no sepas )

Y los hijos de Aragorn y Arwen son directamente mortales, porque Aragorn es mortal y Arwen elige ser mortal. Con lo cual por lo que te he comentado antes, Arwen transmite a sus hijos la mortalidad directamente.

Hay unas cuantas FAQs por aquí que pueden aclararte algo este tema, sobre todo estas dos:

http://www.elfenomeno.com/tolkien/faq/ver_faq.php?id=41 ----> ¿Cuál fue el destino de Arwen?

http://www.elfenomeno.com/tolkien/faq/ver_faq.php?id=33 ----> ¿Fue Dior el primer Medio Elfo?

Y por si aún quieres más información, hubo hace poco tiempo un debate muy interesante sobre este tema, que puedes seguir en estos links:

Empezó aquí:

http://www.elfenomeno.com/foro/foro_libros.php?acc=2&p=19&m=35497&c=999999999999999999

Continuó aquí:

http://www.elfenomeno.com/foro/foro_libros.php?acc=2&p=18&m=35560&c=999999999999999999

Y finalmente llegaron las conclusiones :

http://www.elfenomeno.com/foro/foro_libros.php?acc=2&p=17&m=35758&c=999999999999999999

Si quieres, puedes ir directamente a las conclusiones, pero creo que vale la pena dedicarle un poco de tiempo y leer el debate entero (aunque sea un poco largo)

Que los Reyes Istari os traigan muchos regalos