La mortalidad no es...

...algo de quita y pon.

Si ella elige ser mortal n está eligiendo sólo la muerte, sino lo que hay despues de la muerte.

Hay elfos que mueren... (como Haldir en la película, o si nos vamos al libro, la mayoría del Silmarillion) y los elfos que mueren van a las estancias de Mandos.
Los hombres cuando mueren van a otro lugar, que nadie sabe donde está, pero no estan con los elfos.

Al elegir la mortalidad, Arwen ya nunca podrá ir con los elfos después de la muerte. Irá a donde van los humanos. Irá con Aragorn para toda la eternidad.
Eso es elegir la mortalidad.

Saludos.