Una cosa es el destino final de Luthien, y otra distinta es su esencia. Luthien es elfa, o mujer elfo, al margen de su decisión y cambio de destino (y sin entrar a considerar su ascendiencia maia). De ninguna manera creo que signifique que odiaba a su abuela, sino por el contrario, que la amaba y admiraba. Quizás parezca rebuscado o sea difícil de entender, pero creo que elije el destino élfico para idenfiticarse o parecerse un poco a Luthien, a aquella Luthien tal como se recuerda en la historia más cantada en la Tierra Media, la de Beren y Luthien.
En cuanto al destino de los hombres, nada se sabe, por lo tanto la expectativa de verla (si hubiese elegido la mortalidad/humanidad) sería incierta.
Saludos desde Mandos.