pues precisamente...

la mayoría hablan el Quenya en los diálogos que puedas leer en los libros o escuchar en las pelis. Hay varias razones para ello (perdona, antes di por sentadas algunas cosas): la zona de la Tierra Media en que gobernaba Thingol y habitaban la mayoría de los elfos (Beleriand) es engullida por las aguas, por lo que al trasladarse a la parte en la que se desarrolla la historia de ESDLA hay un nuevo status quo en la que los pueblos Noldor son los más importantes (junto con el pueblo Teleri de Círdan).
Por otro lado ten en cuenta que los Noldor eran un pueblo quenya-parlante (Elrond y Galadriel son elfos Noldor), si bien como te dije antes el uso del Quenya había disminuido mucho. Pero dado que ahora las relaciones con pueblos de elfos de otros linajes eran menores, el Quenya debía ser usado con mayor frecuencia dentro de sus propios "hogares" (Rivendel, Lothlórien).
Así, tienes muchos ejemplos de Quenya a lo largo de la historia de ESDLA: el saludo de Frodo a los primeros elfos que encuentra en el libro (Elen sila lumenn' omentielvo), el juramento que Aragorn dice en su coronación (Et Eärello Endorenna útulien; Sinome maruvan ar Hildinyar tenn' Ambar-meta), Frodo convocando la luz de Eärendil en el Antro de Ella-laraña (Aiya Eärendil Elenion Ankalima)... Estos tres ejemplos son de uso formal del lenguaje, pero en la mayoría de los diálogos de las pelis se usa el Quenya.
Un ejemplo de Sindarin (en las pelis): Saruman provocando la ira del Caradhras en LCDA desde lo alto de su torre.
Namis! (y perdona por el lío! ).