Gandalf, como ya han dicho era un maia enviado por los Poderes para "liderar" la lucha contra Sauron y le estaba prohibido mostrarse como un ser con poderes superiores por eso los magos tenian el aspecto de viejos.
Y ademas semejante demostración de poder llevaría un desgaste físico impresionante, vamos todavia vo lo he hecho nunca pero me imagino q proyectar un rayo de luz por la mano sea bastante cansino.
Y eso q un super mago que hiciese salir fuego de la palma de su mano pa encenderse la pipa no seria nada guay.