Dos especies sí pueden cruzarse, hay casos en que no, pero dejando de lado la procedencia de los orcos, su fisiologia no es muy diferente de la de humanos y elfos, asi que no es descabellado pensar que las especies se apareasen o que por metodos geneticos o lo que sea Saruman crease un cruce de especies.
Ni siquiera Tolkien tenía claro de donde venian los orcos, asi que mejor no plantearselo mucho...