Lo de traducir "escenas" por "cards" es correcto, aunque en España es más común usa "secuencias" (en inglés "scenes").
GDT dice "cards", o sea, tarjetas, porque deben estar trabajando con el sistema de poner una secuencia en cada tarjeta (a veces de colores, según las tramas) para luego ordenarlas, descartarlas, ver como se cruzan esas tramas, los personajes, el ritmo, etc...
"Outline", sin embargo, es la forma abreviada de decir "step outline" que aquí sería lo que se llama una "escaleta" (o un tratamiento por secuencias), que es el guión con todas sus secuencias ordenadas y numeradas, y con todo lo que pasa en cada una de ellas, pero aún sin el diálogo. O sea, el paso previo al guión.
De hecho esa fase, la creación de esa estructura, es la más importante a la hora de construir un guión. Normal que les lleve tanto tiempo.

O sea, que lo que viene a decir es que tienen listas todas esas tarjetitas con las (mumerosísimas, supongo) secuencias y que con ellas le están dando cuerpo a la escaleta. O sea, que están cerrando la estructura.